Die Auswahl des richtigen Tamper
Die Auswahl des richtigen Tamper ist sehr wichtig für die Zubereitung eines perfekten Espresso. Der Tamper ist das wichtigste Tool für den Barista, um den gemahlenen Espresso im Siebträger festzudrücken. Dieser Vorgang beeinflusst den Kaffeegeschmack maßgeblich. Zu viel Druck beim Tampen kann dazu führen, dass zu viele Aromen aus dem Kaffeemehl herausgewaschen werden und der Espresso bitter wird. Zu wenig Druck kann zu einem wässrigen Espresso mit zu viel Säure führen. In der Regel wird ein Druck von etwa 10-15 kg beim Tampen empfohlen. Auch das ist nur ein Richtwert. Mit der Zeit entwickelt man jedoch ein Gespür für den richtigen Druck. Auf dem Markt gibt es verschiedene Arten von Tamper, in diesem Artikel werden wir einige der wichtigsten besprechen: Größe – Er muss grundsätzlich perfekt passen. Sie müssen die richtige Tampergröße für Ihren Siebträger wählen. Zu den gängigsten Größen gehören 51mm, 53mm, 57mm, 58mm und 58,5mm. Achten Sie also darauf, dass Sie den Durchmes...